Maistuva ja ravitseva kouluruoka on avainasemassa oppilaan kasvun, kehityksen, jaksamisen ja ennen kaikkea oppimisen kannalta.
Mielipidekirjoitus julkaistu Kalevassa 19.8.2025.
Tein kuntalaisaloitteen ultraprosessoitujen ruokien poistamiseksi oululaisista päiväkodeista ja kouluista. Kaupungin vastaus on monilta osin todella puutteellinen, eikä vastauksessa esitetty aikomusta arvioida nykyisiä käytäntöjä kriittisesti tai selvittää, missä määrin ruoat sisältävät lisäaineita tai teollisia kastikepohjia.
Aloitteessa oli selkeä esimerkki broilerikiusauksesta ja vaihtoehtoisesta, lisäaineettomasta versiosta. Tämä olisi ollut hyvä tilaisuus kommentoida, onko nykykäytäntö kaupungin arvojen mukainen.
”Ovatko kaikki lisäaineet todella lasten ravitsemukselle tarpeellisia?”
Tässä esimerkiksi sinappisen possukastikkeen ainesosalista 25.8.2025: vesi, sika, viljaporsas, lastu, kypsä, miedosti suolattu 48 % (suomalainen porsaanliha, jodioitu suola, 100 grammaan tuotetta on käytetty 123 grammaa lihaa, laktoositon, gluteeniton, runsasproteiininen.). Ruskea peruskastikeaines (muunnettu tärkkelys, riisijauho, maltodekstriini, aromi, sokeri, hiivauute, paahdettu sipuli, auringonkukkaöljy, väri (E150c), suola, salvia.). Vaalea peruskastikeaines (riisijauho, muunnettu tärkkelys, maltodekstriini, auringonkukkaöljy, tärkkelys, suola, glukoosisiirappi, hiivauute, sokeri, mausteet (pippuri, kurkuma), sinappi 1 % (vesi, sinapinsiemen, sokeri, jodioitu suola, etikka, värit (E150a, E160a), sakeuttamisaineet (E412, E415), mausteet, säilöntäaine (E211), pääraaka-aine (sinapinsiemen) ei ole peräisin Suomesta. Lihaliemijauhe (suola, aromit, maltodekstriini, hiivauute, sokeri, naudanlihaliemijauhe 2,0 % (naudanluut), perunatärkkelys, sipulijauhe, karamellisiirappi,naudanlihajauhe 1,0 % (naudanliha, suola), kurkuma, pippuri. Valmiin liemen suolapitoisuus on 0,7 %., valkosipulijauhe, juustokumina (juustokumina), korianterijauhe (korianteri (EU), mustapippuri , paprikajauhe (paprika, E551 (0,7%), sipulijauhe.
Mukana on muunnettua tärkkelystä, jota käytetään sakeuttajana ja rakenteen muokkaajana ilman ravitsemuksellista hyötyä. Maltodekstriini toimii nopeasti imeytyvänä hiilihydraattina, joka nostaa verensokeria.
Hiivauute sisältää runsaasti vapaita glutamaatteja, jotka voivat toimia natriumglutamaatin kaltaisena makuvahventeena. Voi aiheuttaa päänsärkyä tai vatsavaivoja. Aromit ovat epämääräinen ryhmä makuaineita, joiden alkuperästä ei ole varmuutta.
”Säilöntäaine natriumbentsoaatti (E211) on yhdistetty allergiaoireisiin ja se voi pahentaa astmaoireita.”
Kastikkeen sokereita, glukoosisiirappia ja karamellisiirappia, ei käytetä kotioloissa. Väriaineet sokerikulöörit (E150a, E150c) ovat synteettisiä ja niiden tiedetään suurina määrinä ärsyttävän ruoansulatusta, kun taas betakaroteeni (E160a) on luonnosta tuttu, mutta lisätty keinotekoisesti värin vuoksi.
Teolliset sakeuttajat, guarkumi (E412) ja ksantaanikumi (E415), voivat aiheuttaa ilmavaivoja ja vatsaoireita. Säilöntäaine natriumbentsoaatti (E211) on yhdistetty allergiaoireisiin ja se voi pahentaa astmaoireita. Jauheiden seassa on paakkuuntumisenestoaine (E551), joka sekin vailla ravitsemuksellista hyötyä.
Kannustan jokaista vanhempaa tutkimaan itse kaupungin sivustolta löytyviä ruokien ainesosaluetteloita ja pohtimaan, ovatko kaikki lisäaineet todella lasten ravitsemukselle tarpeellisia.
Jaakko Moilanen
puheenjohtaja, Oikeaa ruokaa ry