Lähde:
https://www.kuntalaisaloite.fi/fi/aloite/44515
Paremman kouluruoan puolesta
Aloitteen sisältö
Haluan esittää tämän kuntalaisaloitteen liittyen Laukaan päiväkotien ja koulujen tarjoaman ruoan laatuun, erityisesti ultraprosessoidun ruoan käytön poistamiseen ja sen korvaamiseen laadukkaista ja ravinteikkaista raaka-aineista valmistetuilla aterioilla.
Nykyisin Laukaan päiväkodeissa ja kouluissa lapsille tarjotaan myös ultraprosessoitua ruokaa ja pitkälle jalostettuja elintarvikkeita. Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että ultraprosessoitu ruoka sisältää runsaasti lisäaineita, kuten säilöntäaineita, emulgointiaineita, sakeuttamisaineita, sekä keinotekoisia maku- ja väriaineita, jotka voivat aiheuttaa erilaisia terveysongelmia. Teollisesti tuotetun ultraprosessoidun ruoan haitalliset vaikutukset ovat laaja-alaisia ja ne johtuvat monista eri mekanismeista. Ultraprosessoitu ruoka vaikuttaa negatiivisesti suolistoon [Liite 1,2,3], ja ruoasta johtuvat oireet voivat ilmetä muun muassa ilmavaivoina, vatsakipuina ja ruoansulatusongelmina.
Ultraprosessoidut ruoat sisältävät usein piilosokereita, epäterveellisiä rasvoja, lisäaineita ja liiallista suolaa, mikä saattaa pitkällä aikavälillä johtaa esimerkiksi ylipainoon ja elintapasairauksiin. Aikuisilla krooniset taudit ovat lisääntyneet viime vuosikymmenten aikana, ja samankaltainen kehitys näkyy alle 18-vuotiailla. Lapset ja nuoret sairastavat enenevissä määrin ns. aikuisiän sairauksia, ja huonolaatuinen ravinto on merkittävä osa tässä yhtälössä [Liite 4]. Ravitsemuksellisesti köyhät ultraprosessoidut ruoat voivat heikentää lasten keskittymiskykyä, ja alentaa energiatasoja ja jaksamista. Ultraprosessoitu ruoka voi lisätä ahdistuksen kaltaisia tuntemuksia ja masennusoireita, sekä stressin sietokyky saattaa heikentyä [Liite 5]. Lapsuus ja nuoruus ovat kriittisiä aikoja fyysisen ja henkisen kehityksen kannalta, joten terveellisen ja ravinteikkaan ruoan merkitys on suuri. Korkeampi ultraprosessoitujen ruokien kulutus saattaa vaarantaa tämän kehityksen ja aiheuttaa terveydelle välttämättömien ravintoaineiden puutoksia [Liite 6]. Korkealaatuinen ravinto ei ainoastaan tue lasten terveyttä ja kehitystä, vaan myös parantaa oppimista ja hyvinvointia.
Ultraprosessointi on pitkälle menevää teollista muokkausta, jossa alkuperäiset raaka-aineet hajotetaan osiin ja kootaan uudelleen lisäaineiden avulla. Tällaisessa teollisessa prosessissa ruokaan syntyy myös terveydelle erittäin haitallisia aineita, jotka ovat yhteydessä kroonisiin sairauksiin [Liite 2]. Ultraprosessoitua ruokaa ei voi verrata ruoan normaaliin prosessointiin, jolla usein tehdään ruoasta turvallista ja helpompaa käyttää – kuten pesu, kuorinta, pakastus, pastörointi tai fermentointi. Käytännössä ultraprosessoidun ruoan erottaa siitä, jos sen ainesosaluettelossa on mainittu sellaisia raaka-aineita, joita et tunnista ja joita ei löydy kotikeittiöistä. Niitä ovat esimerkiksi glukoosi-fruktoosisiirappi, maltodekstriini, proteiini-isolaatit, kovetetut kasvirasvat, väriaineet, aromiaineet, täyteaineet ja emulgointiaineet [Liite 4].
Esimerkkejä ultraprosessoiduista ruoista:
– Margariinit ja levitteet
– Teollisesti tuotetut lisäaineita sisältävät leivät
– Sulatejuusto
– Aamiaismurosekoitukset
– Keksit ja valmiskakut
– Makeutetut jogurtit ja rahkat
– Välipalapatukat
– Makkarat ja leikkeleet
– Valmiit pakasteateriat
– Instant-keitot ja -nuudelit
– Hampurilaiset ja nugetit
– Valmispitsat
– Perunalastut ja juustonaksut
– Virvoitusjuomat ja makeutetut juomat
– Urheilujuomat
– Makeiset
Monet valmiit kastikepohjat joita käytetään, voivat olla ultraprosessoituja ja ultraprosessoidut kastikkeet ovat linkitetty terveyshaittoihin – kuten tulehdusperäisiin suolistosairauksiin [Liite 1]. Kastikepohjat, jotka valmistetaan teollisesti ja joita myydään pitkällä säilyvyysajalla, saattavat sisältää esimerkiksi seuraavia ainesosia: Säilöntäaineet, kuten natriumbentsoaatti tai kaliumsorbaatti. Stabilointiaineet ja emulgointiaineet, kuten karrageeni tai dikalsiumfosfaatti. Keinotekoiset tai teollisesti valmistetut makuaineet, väriaineet ja muunnellut tärkkelykset, jotka parantavat tekstuuria ja ulkonäköä.
Jos kastikepohja taas valmistetaan yksinkertaisista ja luonnollisista raaka-aineista, kuten voista, mausteista ja tuoreista vihanneksista ilman lisättyjä teollisia ainesosia, se ei silloin ole ultraprosessoitua.
Torstaina 21.8.2025 lounaana päiväkodeissa, perusopetuksessa ja lukiossa on ollut sitruunainen kalakastike ja sen sisältö on seuraava:
Sitruunainen kalakastike ainesosat: SEI-LOHIkuutio (SEIFILEE (Pollachius Virens) 60% FAO 27, LOHIFILEE (Salmo Salar) 40% Viljelty Norjassa.), vesi, MAITOpohjainen kasvirasvasekoite (rasvaton MAITO, vesi, kasviöljyt (rapsi, rypsi), muunnetut tärkkelykset, emulgointiaine (E472e), aromi, väri (karotenoidit).), sulateJUUSTO (JUUSTO, vesi, VOI, sulatesuolat (E 452, E 339, E331), suola ja paakkuuntumisenestoaine (E 460).), kastikeaines (Muunnettu perunatärkkelys, glukoosisiirappi, suola, sokeri, hiivauute, emulgointiaine (E 451), aromi, kurkuma, riisijauho.), sitruunamehutiiviste (Sitruunamehutiiviste 98 % (EU), sokeri, säilöntäaine (E202). Tiivisteen määrä vastaa 99 % täysmehua.), KALAliemijauhe (Suola, maltodekstriini, KALAJAUHE (turska) 14 %, perunatärkkelys, sipulijauhe, auringonkukkaöljy, lipstikanjuuri, aromit, palsternakkajauhe, valkosipulijauhe, sitruunamehu. Saattaa sisältää pieniä määriä nilviäisiä ja äyriäisiä. Valmiin liemen suolapitoisuus on 0,3 %.), sipuli (sipuli (Puola)), kastikeaines (Riisijauho, muunnettu tärkkelys, maltodekstriini, auringonkukkaöljy, tärkkelys, suola, glukoosisiirappi, hiivauute, sokeri,
mausteet (pippuri, kurkuma).), sokeri (sokeri), ruohosipuli (100 % ruohosipuli), tilli (tilli), suola (Suola (NaCl) väh. 99,8 %, kaliumjodidi (Kl), paakkuuntumisenestoaine (E535). Jodi lisätty kaliumjodidina. Yksi kilo ruokasuolaa sisältää 25 mg jodia), kurkuma (Kurkuma jauhettu).
Vaihtoehtoisesti sitruunaisen kalakastikkeen voi valmistaa: Lohikuutio, karrageeniton kerma/maito, vehnäjauho, sitruunan mehu, suola, mausteet/yrtit.
Perjantaina 22.8. lounaana päiväkodeissa, perusopetuksessa ja lukiossa on ollut
kasvissosekeitto, ja sen sisältö on seuraava:
Peruna (peruna, hapettumisenestoaine (NATRIUMDISULFIITTI)), vesi, porkkanasose (Porkkana), MAITOpohjainen kasvirasvasekoite (rasvaton MAITO, vesi, kasviöljyt (rapsi, rypsi), muunnetut tärkkelykset, emulgointiaine (E472e), aromi, väri (karotenoidit).), lanttu (Lanttu (10x10x10 mm)), sulateJUUSTO (JUUSTO, vesi, VOI, sulatesuolat (E 452, E 339, E 331), suola ja paakkuuntumisenestoaine (E 460).), sipuli (sipuli (Puola)), kasvisliemijauhe (Suola, maltodekstriini, kasvikset 17,5 % (palsternakka 8,7 %, sipuli 7,5 %, valkosipuli 1,3 %), aromit, neitsytoliiviöljy, sienimehutiiviste, laakerinlehti, mustapippuri. Saattaa sisältää pieniä määriä selleriä. Valmiin liemen suolapitoisuus on 0,3 %.), suola (Suola (NaCl) väh. 99,8 %, kaliumjodidi (Kl), paakkuuntumisenestoaine (E535). Jodi lisätty kaliumjodidina. Yksi kilo ruokasuolaa sisältää 25 mg jodia), persilja (persilja), sitruunapippuri.
Vaihtoehtoisesti kasvissosekeiton voi valmistaa: Kasvikset, luomuliemikuutio, karrageeniton kerma/maito, suola, mausteet, yrtit.
Levitteenä leivälle tarjotaan päivittäin:
Margariini laktoositon Keiju 70 (Rypsiöljy (49 %), vesi, kasvirasvat (SG-palmu ja kookos vaihtelevina osuuksina), emulgointiaineet (E471 ja E472c kasvirasvasta), suola (0,5 %), happamuudensäätöaineet (sitruunahappo, natriumkarbonaatti), aromi, A- ja D2-vitamiini, väri (beta-karoteeni).
Vaihtoehtoisesti tällaisen levitteen tilalle voi tarjota Oivariini-tyyppistä levitettä: Voi, vesi, rapsiöljy, suola, maitomineraalisuola ja D-vitamiini.
Esitän, että Laukaan kunta ryhtyy toimenpiteisiin, joiden tarkoituksena on:
1) Poistaa ultraprosessoidut ruoat päiväkotien ja koulujen ruokalistoilta, ja korvata nämä ruoat laadukkaista raaka-aineista valmistetuilla aterioilla, jotka eivät sisällä tarpeettomia lisäaineita tai liiallista prosessointia.
2) Painottaa ruokalistasuunnittelussa lähituotettuja, sesongin mukaisia, kotimaisia ja mahdollisuuksien mukaan myös ekologisesti tuotettuja raaka-aineita.
3) Varmistaa, että tarjottavat ateriat ovat monipuolisia, ravinteikkaita ja tukevat lasten terveyttä ja
hyvinvointia.
4) Varmistaa, että tarjottavana olevien aterioiden ainesosaluettelot ovat helposti saatavilla myös tulevaisuudessa.
Perinteinen, maistuva ja ravitseva kouluruoka on jokaisen lapsen etu ja oikeus, ja se on myös osa suomalaista ruokakulttuuriamme. Vaikka laadukas ja mahdollisimman luonnonmukainen ravinto ei olisi kustannustehokkainta, säästöjä ei pitäisi tehdä lasten ja nuorten terveyden kustannuksella. Toivon, että Laukaan kunta ottaa huomioon lasten hyvinvoinnin ja kehityksen tärkeyden ja ryhtyy tarvittaviin toimenpiteisiin, jotta päiväkoti- ja kouluruokailu edistää lasten terveyttä parhaalla mahdollisella tavalla. Terveellisellä ravinnolla on pitkällä aikavälillä ennaltaehkäisevä vaikutus kroonisiin elintapasairauksiin, ja se näyttäytyisi tulevaisuudessa positiivisena tekijänä myös talouden näkökulmasta. Se on sijoitus tulevaisuuteen.
Ruokavalio on terveellisen elämän yksi tärkeimmistä peruspilareista, näen että myös kouluissa olevan ruuan on oltava esimerkki oikeanlaisesta ravitsemuksesta.
Vastuuhenkilö
Leena Pihlajamäki
Laukaa